| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Thai Agricultural
|
| País: |
Thailand
|
| Título: |
ความสัมพันธ์ของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกับปริมาณ Tocopherol และ gamma aminobutyric acid (GABA) ในข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก
Antioxidant capacity and their relation to tocopherol and gamma aminobutyric acid (GABA) in brown and pre-geminated brown rice
|
| Autores: |
Pakinee Akkaravessapong
Suganya Wongpornchai
Sunanta Wongpiyachon
Kitsada Pitija
Angsutorn Wasusun
Panawan Suttiarporn
|
| Data: |
2015-05-19
|
| Ano: |
2013
|
| Palavras-chave: |
Antioxidant activity
Rice varieties
Tocopherol
DPPH assay
Brown rice
Pre-germinated brown rice
GABA
Gamma aminobutyric acid
Vitamin e
Nutritive value
Chemical composition
High performance liquid chromatography
HPLC
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
กาบา
โทโคฟีรอล
พันธุ์ข้าว
ข้าวกล้อง
ข้าวกล้องงอก
วิตามินอี
โครงสร้างทางเคมี
การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี
คุณค่าทางโภชนาการ
|
| Resumo: |
Rice contains several kinds of bio-functional components. In this study, γ-aminobutyric acid (GABA) and Tocopherol, or Vitamin E were identified and their relationships to antioxidant activity using DPPH assay of both brown and pre germinated Thai rice varieties were studied. GABA are one of the two inhibitory neurotransmitters which make the neuron resistant to stimulation by excitatory neurotransmitters and inhibitor of some cancer cells activity whereas Tocopherol, or Vitamin E, which acts as antioxidant and improve blood cholesterol. Identification of GABA and Tocopherol in both brown and pre-germinated brown rice grown from different locations were conducted in eleven varieties, namely: Khao Dawk Mali 105, PTT1, CN1, RD31, Sang yod, RD6, Hom Kradang-nga, Niaw Dam Chum Pae, Niaw Dam Chaw Mai Pai and Niaw Dam Maw. GABA concentrations in brown and pre-germinated brown rice using high performance liquid chromatography (HPLC) were in the range of 0.9-4.9 and 8.9-50.5 mg/100g, respectively. In brown rice and pre-germinated brown rice, two main isomers of Tocopherol namely α- Tocopherol and γ-Tocopherol were identified in all rice varieties. Alpha- Tocopherol in brown and pre-germinated brown rice were in the range 0.77-4.6 and 0.93-5.74 µg/100g, respectively whereas γ-Tocopherol concentrations in brown and pre-germinated brown rice were lower as compared to the other isomer with the range of 0.27-2.91 and 0.24-3.37 µg/100g, respectively. The antioxidative activity of brown and pre-germinated brown rice extracts was investigated by 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl radical assay (DPPH assay). Brown rice and pre-germinated brown rice extracts shown the antioxidative activity (IC50) was in the range 0.03-2.21 and 0.05-1.32, respectively. These results indicated that germination of Thai rice varieties may increased bio-functional components and exhibit antioxidant activity as compared to its brown rice. However, growing locations of the same rice variety affected only on GABA contents but not on tocopherols.
ข้าวประกอบไปด้วยสารสำคัญที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด สารที่มีรายงานว่าพบในข้าว ที่ศึกษาวิจัยในครั้งนี้ คือ γ-aminobutyric acid (GABA) มีฤทธิ์ช่วยการทำงานของระบบประสาทและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง และศึกษากลุ่มสารวิตามินอี โดยเฉพาะสารกลุ่ม Tocopherol มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดปริมาณคลอเรสเตอรอลในเลือด ซึ่งปริมาณสารทั้งสองชนิดวิเคราะห์โดยใช้เทคนิค High performance liquid chromatography (HPLC) ศึกษาในข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก ในข้าว 11 พันธุ์ ได้แก่ พันธุ์ปทุมธานี 1, ขาวดอกมะลิ 105, ชัยนาท 1, กข31, สังข์หยด, หอมกระดังงา, กข6, เหนียวดำชุมแพ, เหนียวดำช่อไม้ไผ่ กรามแรด และเหนียวดำหมอ เพื่อศึกษาปริมาณและผลจากแหล่งปลูกต่อปริมาณสารสำคัญ พบว่าในข้าวกล้องพบสาร GABA 0.9-4.9 mg/100g ข้าวกล้องงอก 8.9-50.5 mg/100g ส่วนการศึกษา Tocopherol ในข้าวพบ 2 ไอโซเมอร์หลักๆ คือ α- Tocopherol ในข้าวกล้องพบ 0.77-4.6 µg/100g ข้าวกล้องงอกพบ 0.93-5.74 µg/100g และ γ-Tocopherol ในข้าวกล้องพบ 0.27-2.91 µg/100g ข้าวกล้องงอกพบ 0.24-3.37 µg/100g และการศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ใช้วิธี 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl radical assay (DPPH assay) พบว่าในข้าวกล้อง ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (IC50) อยู่ระหว่าง 0.03-2.21 และข้าวกล้องงอก 0.05-1.32 ค่า IC50 ที่พบ สอดคล้องกับปริมาณของสารที่ศึกษา คือ ในข้าวกล้องงอก มีสารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเพิ่มมากขึ้น และพบว่าแหล่งปลูกของข้าวพันธุ์เดียวกัน มีผลต่อปริมาณ GABA แต่ไม่ส่งผลต่อปริมาณสาร Tocopherol.
|
| Tipo: |
PhysicalObject
|
| Idioma: |
Thailandês
|
| Identificador: |
[Proceeding of rice research conference 2012: Rice research center groups in central, eastern and western region], Bangkok (Thailand), p. 171-184
http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5713
เอกสารประกอบการประชุมวิชาการข้าว กลุ่มศูนย์วิจัยข้าวภาคกลาง ตะวันออก และตะวันตก ประจำปี 2555, กรุงเทพฯ, หน้า 171-184
|
| Formato: |
315 p.
|
| Direitos: |
ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสาร นี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
|
|
